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1.

冰激凌機工作基本流程

 

原料——原料缸——奶漿空氣泵——冷凍缸——刮刀攪拌——出口

1

)原料缸:用于運行時通過熱敏電阻控制制冷系統的運轉,將原料缸的溫度控制在

-0.5~6.5

℃之間。冰激凌機工作原理中,原料缸是對冰激凌原料進行混合并暫時貯存所形成

的奶漿。

空氣

奶漿混合泵:冰激凌機工作原理中,它是輸送裝置的關鍵設備,它將奶漿輸送至

冷凍缸,

其運轉由壓力開關控制。

一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區,

隨后

通過輸送管道進入冷凍缸。

貯存奶漿的原料缸的制冷系統中,

制冷劑在干燥過濾器處分為兩

路,一路經主毛細管進入原料缸蒸發器,另一路經副毛細管進入奶漿輸送管外壁與管道內,

將奶漿進行熱交換,將進入冷凍缸的奶漿進行預冷,使其溫度保持在

℃左右,確保產品品

質和食品安全。

)冷凍缸:冰激凌機工作原理中,冷凍缸的內擘面即是其工作表面,奶漿和空氣經攪拌

后膨化,在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過

7~ll

分鐘之后,冰激凌達到所需的黏稠度,

由螺旋形刮刀刮下送到出口,通過拉下手柄即可以擠出產品。冰激凌的標準溫度約為

)冷凍缸內的攪拌刮刀架:由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動,用于攪拌奶漿,使奶

漿與空氣充分混合,螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶并將形成的奶昔推向冷凍門。

)值得注意的是軟冰淇淋由產品的成形度和黏稠度來判定,冷凍缸制冷系統通過攪拌電

機的電流控制。當冰激凌的黏度隨著時間慢慢增加,攪拌電機受到冰激凌的阻力越來越大,

通過電機的電流慢慢增加,

當達到設定值時,

制冷系統壓縮機停止工作,

同時攪拌電機也停

止工作

3.冰激凌機總的工作原理

首先將原料加入原料缸,

然后原料在空氣奶漿泵的作用下與空氣混合均勻并被輸送到冷

凍缸,

膨化后的奶漿在冷凍缸內被攪拌并逐漸降溫,

同時黏度增加。

當達到所需的黏度后在

螺旋輸送器的作用下被推送到出口。打開出口,機器就擠出成品冰激凌。

4. 

總結:

通過此次對冰激凌機工作原理的了解,

使我對制冷機械有了一個初步的了解,

為以后的

學習打下了基礎。

 

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